小顔比較の情報
DNAがもっとも多いとされているのが鮭の白子(精巣)である。
さて、ビール酵母で核酸をたっぷり補給すると、どのようなメリットがあるか、現在までの研究でわかっていることを列挙してみよう。
GMＰという物質の生成に核酸が不可欠だ。
内臓の細胞も日々新しく再生している。
核酸をしっかり補給している人ほど新陳代謝はスムーズに進み、内臓の機能低下を防ぐことができるのは「自明の理」だ。
内臓の機能がしっかりしていれば、いろいろな生活習慣病にもかかりにくくなる。
がんは、細胞の遺伝子になんらかの理由によって異常が生じ、がん細胞に変化することによって起こる。
核酸が十分にあればtDNAやRNAによる遺伝情報の伝達が正常に進み、正常な細胞ががん細胞に変わるのを未然に防ぐ可能性が高まると考えられている。
このように、さまざまな働きがある核酸を安価に、毎日しっかりと補給できるサプリメントとして、ビール酵母はナンバーワンといってまちがいないだろう。
ビール酵母には食物繊維もたっぷり含まれている。
ビール酵母をとっていると腸の調子がよくなるという人が多いのも、豊富に含まれているグルカンやマンナンと呼ばれる多糖体(ブドウ糖などの単糖がたくさんつながったもの)を成分とする食物繊維の作用が大きいからだろう。
まず、腸の中で水分を含み、便の量を増やして便通をスムーズにする。
便秘を防ぎ、毎日を快腸にすることは健康な体づくりの基本だ。
ブドウ糖の吸収スピードをゆるやかにする働きもある。
そのため、食後の血糖値が急激に上がるのを防ぐことによってインスリンの働きをスムーズにして、血糖値を正常にコントロールするというわけだ。
グルカンやマンナンには、体の免疫力を高める作用があることも注目されている。
忙しい毎日を過ごしていると、どうしても疲労が蓄積して、免疫力が低下する。
ちょっとしたことで風邪をひいたり、ウイルス性の感染症にもかかりやすくなる。
ビール酵母を毎日とっていれば、体の免疫機能も知らず知らずのうちに高まって、「最近、なんだか丈夫になったような気がするな」と感じるようになるにちがいない。
粉末ビール酵母を料理に加えると、栄養バランスが高くなり、ますますおいしくなります。
います。
これらの栄養素がからだの中でどんな働きをするかは、よくおわかりになったことと思います。
この章では、栄養豊富な粉末ビール酵母を使った料理の数々を紹介することにしましょう。
粉末のビール酵母を料理に使うと、食材が含んでいる栄養素に、ビール酵母の栄養がプラスされて、栄養価をグンと高めることができます。
さらに、ビール酵母には、おいしさをアップする作用があります。
これから紹介するレシピ中で使用している粉末のビール酵母製品は、各メーカーから発売されていますが、ここでは、お料理用に味がよい『クッキング用ビール酵母』(アサヒビール薬品)を使っておきます。
たまねぎをみじん切りにして、炒める。
その他の材料を混ぜて、4等分して小判型にする。
表面にほどよいこげ色がついたら、弱火で焼く。
ビール酵母がつなぎの役目をして、まとめやすくなります。
ビール酵母と相性のよいハーブ(ローリエ、タイム、セロリなどをカロえると風味がアップ。
牛肉を食べやすい大きさに切り、カレー粉とビール酵母少々をまぶす。
みじん切りしたニンニク、たまねぎをバターで炒め、肉、野菜の順で加えて炒める。
小麦粉を入れてよく妙め、スープ、カレールー、ローリエ、水で溶いたビール酵母を加えて塩・こしょうで味を整える。
ビール酵母を肉にまぜることによって、肉のうまみが引き立ち煮込むときは、ビール酵母を水溶きしてから加えるとダマになりません。
じゃがいも、にんじん、たまねぎは薄切り、サヤエンドウは斜め切りにする。
たまねぎを炒め、魚介類とサヤエンドウはゆでる。
ビール酵臥スープ、牛乳を加えて、やわらかくなるまで煮る。
チーズをふり、200℃のオーブンで10分焼く。
ビール酵母を加えることによってホワイトソースのコクが出ます。
ぶつ切りにした鶏肉に、すべての材料を合わせて、手でよく味をなじませたら、油で揚げる。
ビール酵母を混ぜると、少ない油でよく揚がります。
また、いい色に揚がり、うま味が増します。
で、熱いうちに食べましょう。
スープ(固形スープを水に溶いたもの) lカップすりごま大さじ2杯(D小麦粉、ビール酵母、スープ、すりごまをまぜて、異を加える。
鉄板で焼く。
ウスターソースを塗り、粉チーズをふる。
ビール酵母とチーズはとてもよくあいますので、プラスしてもおいしいです。
で、熱いうちに食べましょう。
野菜をみじん切りにして、ひき肉と調味料を加えて、よくませる。
皮にのせて、包む。
フライパンに並べて焼く。
焼き色がついたら、湯をそそいで蒸し焼きにする。
ニラやニンニクの香りとどくル酵母がよくあいます。
にんじんは千切り、わけぎは小口から薄く刻む。
ビール酵母とすりごまをよく混ぜておく。
にんじんをごま油でゆっくりと妙める。
がしんなりしたら、昧つけをして、さらによく妙める。
わけぎを入れて、火を止める。
(むレタスをドレッシングであえて器に盛り、その上にをのせて、ごま(分量外)をふる。
(サラダ菜を1枚ずつはがして冷水に浸し、パリッとさせてから水気をよく切る。
グリーンアスパラは根元の皮をむき、4等分の長さに切る。
スナックえんどうはスジを取る。
それぞれゆでて、冷ます。
黄色ピーマンは半分の長さに切ってから薄切りにする。
たまねぎも薄切りにして、酢水に3分ほどさらしてから、水気を切る。
薄切りのスモークサーモンと〜を合わせる。
ドレッシングの材料をすべてませ合わせて、食べる直前にかける。
鶏もも肉の厚さが平均になるように切り開き、塩、こしょうをもみこむ。
(ピーマンはたてに1センチに切り、さっとゆでて冷ます。
鶏もも肉を皮を下にして広げ、ビール酵母を全体にふりが3色のピーマンを中央におき、全体に軽く塩・こしょうをふってから、クッキングシートできつく巻いて、両端をひねる(フキンで巻き、輪ゴムでとめてもよい)。
湯気のたった蒸し器に皿を入れて、著を渡し、ふたをのせて、強火で20分ほど蒸す。
蒸し器からとり出して、シートを巻いたまま冷まし、冷めてから食べやすい薄さに切る。
オリーブ油、塩、こしょう、彩りにパセリや毒ネギなどを少々イカは皮をむき、lセンチに簡切りにする。
鍋に、イカとを入れて、ブタをして蒸し煮にする。
黄色ピーマンの、種を取り、1センチに切って、さっと下ゆでする。
オリーブ油でニンニクを炒めて、薄く色づいたら、パン粉を入れて、さらに炒める。
パン粉がキツネ色になったら、軽く塩こしょうをして、火を止める。
ビール酵母をふり入れて、まぜたあと、もう一度炒める。
耐熱皿にイカ、ピーマンを並べ、イカの蒸し汁を大さじ3〜4杯かける。
その上にをかけて、オリーブ油大さじ1をふりかける。
あらかじめ200℃に熱したオーブンに入れて、 7〜8分焼いて焦げ目をつける。
彩りにパセリなどをかける。
香ばしさがアップします。
(干ししいたけの戻し汁に調味料を加え、にんじん、しいたけ、牛ひき肉を入れて、火にかける。
アクをとりながら、ひき肉がバラバラになるように箸でかきませながら、水分がなくなるまで煮る。
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